" 24 DECEMBRE 2016.

Menu de noél 2016.

fond d'artichaut norvégiens.

Incrédients.



fond d'artichauts en bocaux.

saumon fumé.

mayonnaise maison.

ketchup.

oeufs mollets



Préparation..



égouttez les fonds d'artichaut sur du papier absorbant.

pour les oeufs mollets, faire frémir de l'eau avec un peu de vinaigre.



dans l'eau.

bien: ramenez le blanc sur le jaune, pas plus de deux oeufs à la fois.

retirez au bout de deux minutes.

déposez les oeufs sur du papier absorbant.

faites une mayonnaise maison et ajoutez un peu de ketchup, c'est pour la couleur.

tartinez chaque fond d'artichaut avec la mayonnaise.

déposez l'oeuf dessus délicatement.

rajoutez un petit peu de mayonnaise et déposez une tranche de saumon fumée par

dessus pour bien envelopper le fond d'artichaut.

déposez une demi tomate cerise pour la décoration.

servir bien frais.



PLAT.

L'OSSO-BUCCO

Pour 4 personnes .

Huit tranches d'osso bucco de veau .

Deux carottes . six tomates. 1/4 de celeri-rave .

deux oignons . cent grammes de navets .

deux gousses d'ail. persil. verre de vin blanc .

deux cuilleres à soupe d'huile d'olive .

Un verre de vin blanc .

Une cuillères à soupe d'huile d'olive .

Une petite boite de concentré de tomate.

Sel et poivre . deux cent cinquante grs de spagheti.

Dans une sauteuse, faire revenir les tranches d'osso bucco avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 10 minutes.

Dès que la viande est dorée, ajouter les carottes coupées en rondelles, les oignons émincés, les gousses d'ail pilées, les navets épluchés et coupés en quartiers, le céleri coupé en bâtonnets et les tomates coupées en quartiers.

Rajouter la petite boite de concentré de tomate.

Mouiller avec le vin blanc, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 50 minutes.
Juste avant de servir, ajouter le reste du basilic et le persil haché.

Faire cuire les spaghettis.

Le Rosé de Provence peut être conseillé pour ce plat