INGREDIENTS.
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queue de boeuf.

une botte de céleri en branches

quatre tomates fraîches .

deux petites boites de concentré de tomate.

quatre oignons .

un litre de vin blanc.

un bouquet garni.


PREPARATION.
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faire revenir les morceaux de queue de boeuf.

retirez les.

faire revenir les oignons.

les couper en petits morceaux.

ajouter les tomates coupées en quatre.

rajouter la viande.

mettre le concentré de tomate.

le bouquet garni.

recouvrir avec le vin blanc et laisser cuire une heure.

puis ajouter votre céleri bien lavé.

le coupé en morceaux et rajouter de l'eau.

et un cube de pot au feu ( maggi )

recouvrir de trois centimètres au dessus de la viande.

laissez cuire...la viande doit etre bien cuite.

si vous aimez la viande moelleuse vous allez vous régaler.

bon appétit.

INCREDIENTS.

spaghettis.

thon.

tomates fraîches ou tomates pelées.

gruyère.

ails. oignons.

PREPARATION.

faire revenir les oignons et l'ails

et jeter vos tomates coupées en petits cubes.

laissez mijoter .

égouttez votre boite de thon.

émiettez le dans la sauteuse contenant vos tomates.

faire cuire vos spaghettis aldante.

une fois égouttés mettre dans un saladier

et déposez votre thon et tomates plus le gruyère.

ajoutez un peu de basilic pour la couleur et le goût

bon appétit.

INCREDIENTS.
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fond d'artichauts en bocaux.

saumon fumé.

mayonnaise maison.

ketchup.

oeufs mollets

PREPARATION.
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égouttez les fonds d'artichaut sur du papier absorbant.

pour les oeufs mollets, faire frémir de l'eau avec un peu de vinaigre.



dans l'eau.

bien: ramenez le blanc sur le jaune, pas plus de deux oeufs à la fois.

retirez au bout de deux minutes.

déposez les oeufs sur du papier absorbant.

faites une mayonnaise maison et ajoutez un peu de ketchup, c'est pour la couleur.

tartinez chaque fond d'artichaut avec la mayonnaise.

déposez l'oeuf dessus délicatement.

rajoutez un petit peu de mayonnaise et déposez une tranche de saumon fumée par

dessus pour bien envelopper le fond d'artichaut.

déposez une demi tomate cerise pour la décoration.

servir bien frais

bon appetit.

acheter, une tète entière, de cochon chez votre tripier.

cuisson:

2 heures. préparation 45minutes.

ingrédients.
une tète de porc, un pied de porc, une langue de porc , un gros

oignon, quatre échalotes, trois carottes, un poireau, un bouquet garni , deux cuillerées à soupe de vinaigre, un petit bouquet de persil, sel poivre quatre -épice.

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PREPARATION.
préparez un bouillon bien relevé avec les carottes l'oignon, les échalotes, le poireau , le bouquet garni, le pied de porc , le vinaigre et deux litres d'eau.

assaisonnez de sel , de poivre et de quatre épices. faire cuire une heure. pendant ce temps... échaudez la tète de porc. grattez la au couteau.

coupez- là en deux ou trois morceaux et mettez là à cuire dans un grand fait-tout avec le bouillon passé.

la tète est cuite lorsque la viande se détache facilement des os. désossez-la une fois cuite. enlevez la peau de la langue.

couper grossièrement les chairs, couennes comprises.,et la langue.

soit au couteau soit à la machine. préparez des moules ou plats creux.

hachez finement deux oignons, six gousses d'ails , du persil.

mélangez le tout avec la viande.

gouttez pour l'assaisonnement

laissez refroidir. le lendemain, lorsque la gelée est bien prise, démoulez.

bon appétit.

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