Préparez la pâte. Buvez un whisky. Faites chauffer une poêle. Buvez encore 2 whiskys. Mettez de l'huile dans la poêle. Mélangez une cuillère avec la pâte. Buvez whiskys 3 encore. Mettez un peu de poêle dans la pâte. Patelez bien l'étale. Cherchez une autre wouteille de bisky. Crépez la tourne. Faites cuire le whisky encore une petute minite. Sortez la poêle de la crêpe. La crêpe relevez du plancher. Beurrez du mettre cure la sêpe. Crêpez le sucre. Tes la mable et loivà !!

Pour 4 personnes:200 g de farine 80 ml d'huile d'olive 60 ml d'eau froide 10 petites feuilles de basilic frais 22 tomates-cerises 100 g de roquefort papillon 100 g de crème fraîche épaisse sel poivre blanc

Préparation : 20 mn Cuisson : 45 mn Repos : 0 mn Temps total : 65 mn Préparation

1Laver les feuilles de basilic et les émincer très finement. Réserver.

2Dans un saladier, mettre la farine et une belle pincée de sel, puis creuser un puits. Y verser l'eau froide en mélangeant du bout des doigts. Quand la pâte est un peu amalgamée, ajouter de la même façon l'huile d'olive. Ajouter enfin les feuilles de basilic ciselées et pétrir à pleines mains. Mettre au réfrigérateur le temps de préparer le reste de la recette.

3Dans 4 moules à tartelette, verser une cuillerée à café d'huile d'olive. Laver les tomates-cerises, les couper en deux et les disposer dans les moules, côté bombé en dessous. Faire chauffer chaque moule sur une plaque de gaz pendant 3 à 4 minutes.

4Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

5Dans un bol, écraser le roquefort à la fourchette. Ajouter la crème fraîche, assaisonner de poivre blanc. Bien mélanger. Disposer 1/4 de cette préparation dans chaque moule à tartelette, sur les tomates-cerises légèrement confites.

6Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte au basilic. Disposer un rond de pâte sur chaque tartelette. Mettre au four position haute pendant 20 à 25 minutes. Servir chaud ou tiède.

Pour 4 personnes : 33 cl de bière.. 250 g de farine.. 4 oeufs.. 65 g de beurre fondu.. 2 tranches de jambon haché.. 50 g de gruyère râpé.. 1 cuillère à soupe de persil.. 1 cuillère à café de sel

Préparation : 10 mn Cuisson : 15 mn Repos : 60 mn Temps total : 85 mn.

Préparation

Pour 4 personnes :

8 tranches de jambon de Bayonne ..10 feuilles de brick ou de pâte filo.. 3-4 crottins de chèvre confiture de cerises noires beurre

20 mn Cuisson : 10 mn Repos : 0 mn Temps total : 30 mn Préparation

1Préchauffez le four à 200°C, thermostat 6/7.

2Faites fondre le beurre et pendant ce temps coupez les feuilles en 4 puis arrondissez les pour obtenir 4 tas de 10 cm de diamètre environ .Avec un pinceau, enduisez-les recto/verso de beurre.

 3Préparez les croustillants en commençant par 2 feuilles beurrées l'une sur l'autre puis la moitié d'une tranche de jambon de bayonne, encore 2 feuilles beurrées, une moitié de jambon, enfin 2 autres feuilles beurrées ainsi qu'une autre moitié de jambon. Maintenant étalez une bonne cuillère de confiture à la cerise.

 4Coupez les chèvres en 2 dans l'épaisseur et déposez-les sur les croustillants. Poivrez.

 5Au fur et à mesure, posez les croustillants sur une plaque et mettez-les au four à 200°C pendant 8 à 10 minutes. Pour finir... Je sers souvent ce plat accompagné d'une salade de jeunes pousses et décore d'un brin de romarin.

1Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5). Mixer les amandes en poudre et le sucre glace.

2Montez les blancs en neige ferme en y ajoutant, en trois fois, le sucre en poudre et le colorant.

3Mélanger à l'aide d'une maryse les blancs aux poudres jusqu'à l'obtention d'un appareil lisse et brillant.

4Dressez les macarons avec la poche à douille. Écraser quelques gavottes et parsemez les miettes sur la moitié des coques. Enfournez pendant 10 minutes en surveillant la cuisson.

5Laisser refroidir avant de les garnir avec du caramel au beurre salé et une pincée de fleur de sel.MACARON AU BEURRE SALES Pour 8 personnes :

150 g de blancs d'oeufs 190 g d'amandes en poudre 310 g de sucre glace 95 g de sucre en poudre colorant brun gavottes caramel au beurre salé fleur de sel Préparation : 30 mn Cuisson : 10 mn Repos : 0 mn Temps total : 40 mn

Préparation : 30 mn Cuisson : 55 mn

Ingrédients (pour 8 personnes) :

TARTE COURGETTE JAMBON ET CHEVRE TARTINER-

 1 grosse courgette ou 2 petites - environ 100 g de chèvre en bûche - 4 oeufs - 20 cl de crème liquide à 5% de M.G - sel et poivre - 4 tranches de jambon - 30 g de gruyère râpé - 1 pâte brisée

 Préparation :

Eplucher la courgette, la laver, la vider et la couper en cubes. La faire blanchir une quinzaine de minutes dans de l'eau salée.Bien laisser égoutter. Pendant ce temps, dérouler la pâte brisée sur un moule à tarte, la piquer avec une fourchette. Préparer la migaine en mélangeant les oeufs, la crème liquide, sel et poivre. Couper le jambon en petits carrés, puis les disposer dans le fond de la tarte, étaler dessus bien uniformément les courgettes en cubes, puis la migaine. Pour finir, couper quelques rondelles de chèvre et les disposer sur le dessus de la tarte, puis saupoudrer d'un peu de gruyère. Enfourner dans le four préalablement chauffé à 180°C (thermostat 6) pendant environ 40 min.

Papillotes de saumon au roquefort

Pour 2 personnes :

 •2 pavés de saumon (environ 150 g chacun) •1 poire •50 g de roquefort •jus de citron vert •coriandre •persil •sel, poivre •Préparation : 10 mn •Cuisson : 15 mn •Repos : 0 mn •Temps total : 25 mn ? 1 ° Découper deux carrés de papier sulfurisé (ou aluminium). Sur chacun, déposer un pavé de saumon, une demi poire en lamelles et 25 g de roquefort en cubes. 2° Ajouter le jus de citron, saler, poivrer, saupoudrer de coriandre hachée. Fermer hermétiquement. 3° Faire cuire au four préchauffé (180°C) pendant 15 minutes. Ouvrir et parsemer de persil frais. Servir bien chaud avec un bol de riz.

GALETTE DES ROIS

Ingrédients :

 •2 rouleaux de pâte feuilletée · Pour la crème d'amande : •3 oeufs •125 g de poudre d'amandes •125 g de sucre •125 g de beurre mou •2 gouttes d'extrait d'amandes amères •2 cuilères à soupe d'eau de fleur d'oranger ou d'un alcool de votre choix ·

 Pour décorer : •1 jaune d'oeuf •1 cuilère à soupe de lait •Une fève · temps de préparation: difficulté: élaboré ·

 Aide à la préparation · Préparation de la recette

· Travaillez le beurre à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce qu'il soit bien crémeux. Ajoutez la poudre d'amandes, le sucre et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez les oeufs légèrement battus, l'extrait d'amandes amères et l'eau de fleur d'oranger. Mélangez bien à l'aide d'un fouet. Réservez au frais afin que la crème soit suffisamment ferme pour être étalée sans couler. Préchauffez votre four à 200 °C (th. 7). Mélangez un jaune d'oeuf avec le lait. Sur une plaque de cuisson anti-adhésive, posez un disque de pâte feuilletée. Badigeonnez son pourtour avec le mélange oeuf-lait, sur environ 2 cm de largeur. Etalez la crème d'amandes en laissant le pourtour badigeonné libre. Déposez une fève en l'enfonçant légèrement. Posez le second disque, lissez avec vos mains afin de faire sortir l'air. Faites-le adhérer avec le premier en appuyant légèrement avec vos doigts, sur tout le pourtour. Faites une légère entaille au milieu afin que la galette ne gonfle pas trop. Faites des petites entailles sur le pourtour, avec la pointe d'un couteau Dessinez sur la surface, avec le coté non tranchant d'un couteau des losanges, des épis ou autre dessin. Dorez toute la surface avec le mélange jaune d'oeuf/lait en passant 2 fois. Mettez au frais pendant 30 minutes. Enfournez et faites cuire pendant environ 25 minutes, la galette doit être bien dorée. · ·

 A déguster avec les vins suivants: Jurançon (blanc) Sauternes (blanc) Coteaux du Layon (blanc).

Balloon Chocolate Bowls

Allez au fourneaux, et que ça saute !

Passions Hummm l 'odeur des crêpes . Février !! Mais pour les crêpes il n y a pas de jours non ???

Quels sont les petits rituels, dont vous ne pourriez vous passer avant Noël?

VOUS VOUDRIEZ BIEN QUELQUES ASTUCES CULINAIRES ? ALORS JE VOUS PROPOSE UN QUIZ " EN DETENTE " LES REPONSES SERONT A LA FIN DE CETTE PAGE

Pour ceux et celles qui veulent bien me suivre, c'est parti ! ====== ===== === == == = =

votre chantilly n'a pas réussi à monter quelle en est la cause?

- la crème est trop froide

- le saladier est mal essuyé

- la crème utilisée est à 0°/.

comment éviter les odeurs de friture?

- poser un verre d'eau citronné dans la pièce

- ajouter au bain de friture des graines de coriandre séchées

pour éviter aux fromages d'embaumer votre réfrigérateur, il faut:

- humidifier légèrement vos fromages

- placer une branche de thym dans le bac à fromages

- monter la température du réfrigérateur

comment redonner de la fraîcheur au pain légèrement rassis

- l'envelopper dans un torchon, près d'une source de chaleur

- passer à l'eau froide et mettre au four

- le laisser au frigo

comment voit-on qu'un oeuf est frais?

- le faire tourner sur lui-même

- le plonger dans une casserole d'eau salée

- il faut le casser pour en voir l'aspect

votre sauce est trop salée, ne la jetez pas, il suffit de:

- ajouter de la farine

- la mettre au frais quelques heures, puis la réchauffer

- faire chauffer la sauce avec une pomme de terre

pour conserver le plus longtemps possible un citron entamé,vous:

- le laissez au réfrigérateur

- l'entourez de papier alu

- le posez sur une soucoupe et retournez un verre de cuisine dessus ========= ================ ========= Une petite pause gourmande en relisant vos réponses ? " BON APPETIT " ========= =============== =========

REPONSES DU QUIZ

la chantilly ne monte pas en utilisant de la crème à 0°/.

pour éviter les odeurs , il suffit de mettre des graines de coriandres dans la friture et de les changer en même temps que l'huile de friture

une branche de thym dans le bac à fromages masquera l'odeur des fromages forts

humidifié puis mis au four à température moyenne pendant une dizaine de minutes, le pain retrouve son croustillant

il faut plonger l'oeuf dans une casserole d'eau salée s'il est frais, il tombe au fond s'il remonte à la surface, ne pas le consommer

pour rattraper une sauce trop salée il suffit de la réchauffer avec une pomme de terre qui absorbera une partie du sel

pour conserver longtemps un citron entamé il suffit de le poser sur une soucoupe et de retourner un verre dessus

J'ESPERE QUE CES ASTUCES POURRONT VOUS SERVIR

Crevettes sautées aux épices

Quantité:4 Personne(s)

Préparation:15 min Cuisson:5 min

Ingrédients  

1 kg de crevettes

1 gousse d'ail

1 c. à soupe de gingembre en poudre

1 c. à soupe d'huile de soja

tabasco

1/2 citron

3 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation: 

1-Décortiquez les crevettes.

2-Faites sauter l'ail dans l'huile d'olive, dans un wok, quand l'ail commence à brunir très légèrement, ajoutez les crevettes. Ajoutez le gingembre en poudre, l'huile de soja, le citron et quelques gouttes de tabasco..

3-servez chaud

Recette Crêpes de bananes

Ingrédients / pour 2 personnes

Pour 6 à 8 crêpes :

2 bananes mûres

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de lait

1 oeuf

3 cuillères à soupe d’huile

3 cuillères à soupe de farine environ (adapter selon la consistance désirée)

25 g de beurre

1 pincée de sel

Préparation:

1 Eplucher les bananes et les écraser à l’aide d’une fourchette. Mélanger avec le sucre. Battre l’oeuf. Ajouter la farine, le sel, le lait. Bien battre. Ajouter la purée de bananes. Bien mélanger.

2 Dans une poêle anti-adhésive, faire chauffer l’huile et le beurre. Verser 1 cuillère à soupe de pâte à la banane. Etaler. Faire cuire.

Une bonne recette pour se réchauffer

Recette Tatin de légumes

Ingrédients / pour 4 personnes

3 courgettes

1 tomate

4 tomates confites

1 pâte feuilletée

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

2 pincées d'herbes de Provence

sel Poivre

Préparation:Tatin de légumes

1 Tatin de légumes :Préchauffez le four à 200°C. Pendant ce temps, épluchez les légumes et coupez-les en rondelles.

2 Tatin de légumes :Dans une poêle, chauffez l'huile et faites revenir les légumes frais.

3 Tatin de légumes : Dans un moule, déposez les légumes sur une feuille de papier sulfurisé. Ajoutez les tomates confites, les herbes et assaisonnez. Recouvrez le tout avec la pâte Pour finir Tatin de légumes :

Enfournez 30 minutes et retournez la tarte pour la servir.

Recette Tarte au poulet

Ingrédients / pour 4 personnes

1 pâte brisée 1/2 poulet rôti (ceux de chez le boucher pour leur croûte bien dorée)

100 à 130 g de dés de lardon fumé

4 oeufs

40 cl de crème liquide

muscade origan gruyère râpé

Préparation: 

1 Préchauffez le four à 220°C. Détaillez en petits morceaux (en gardant la peau) le poulet rôti. Faites revenir dans une poêle les dés de lardon fumé. Battez ensemble les 4 oeufs, la crème liquide, l'origan et la muscade.

2 Etalez la pâte dans un moule et piquez-la à la fourchette. Disposez dessus les morceaux de poulet et les dés de lardons. Ajoutez la Préparation:. Rabattez les bords de la pâte pour en faire une jolie torsade. Parsemez la tarte de gruyère râpé.

Pour finir Enfournez pour 30 minutes. Vous pouvez dégustez chaud, tiède ou même froid.

Recette Roses des sables inratables

Ingrédients / pour 4 personnes

1 tablette de chocolat (noir ou au lait)

corn flakes

Préparation:

1 Faire fondre le chocolat dans une casserole. Quand il est bien liquide, ajouter les corn flakes dans la casserole et remuer jusqu'à ce que toutes les céréales soient bien recouvertes.

2 Former des petits rochers à l'aide d'une cuillère directement sur un plat ou une assiette.

Pour finir Laissez refroidire 1 heure au réfrigérateur et déguster.

Recette Charlotte poire-chocolat parfumée au rhum

Ingrédients / pour 6 personnes

250 g de chocolat noir + 50 g pour les copeaux

4 cuillères à soupe de lait

3 œufs + 1 blanc

2 boîtes de boudoirs

2 petites boîtes de poire au sirop

3 cuillères à soupe de rhum

Préparation:

1 Mettre à égoutter les poires au sirop dans une passoire disposée dans un bol afin de récupérer le sirop. Coupez les poires en lamelles.

2Tapissez l'intérieur (fond et cotés) d'un moule à charlotte de papier d'aluminium en laissant dépasser vers l'extérieur (pour un démoulage facile). Trempez les boudoirs l'un après l'autre dans le sirop de poire parfumé au rhum et tapissez, côté bombé vers l'extérieur, le pourtour du moule à charlotte en ne laissant aucun interstice ainsi que le fond du moule.

3 Faites fondre le chocolat en morceaux au bain-marie avec le lait et lissez-le à la spatule. Hors du feux, après 1 minute de repos, incorporez les jaunes d'œufs au chocolat.

4 Montez les 4 blancs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la spatule au chocolat pour obtenir une mousse légère.

5Versez la moitié de la mousse au chocolat dans le moule. Disposez les poires en lamelles sur la mousse en gardant de coté des lamelles pour décorer le dessus de la charlotte. Versez le reste de la mousse et lissez. Couvrez de boudoirs imbibés. Rabattre le papier d'aluminium sur les biscuits et entreposez au frais 12 heure.

Pour finir

10 minutes avant de servir, démoulez la charlotte sur un plat rond et retirez délicatement le papier d'aluminium.

Râpez les 50 g de chocolat en copeaux avec un économe.

Décorez la charlotte avec les lamelles de poires mises de côté et les copeaux de chocolat.

Dur dur de reprendre les bonnes vieilles habitudes, de remettre le réveil et de se préparer pour l'école… Notre secret pour les motiver, des petites tartines « fun », tous les matins jusqu’à la semaine prochaine ! Et hop, c’est parti !!

Recette Bananes au chocolat

Ingrédients / pour 1 personnes

Quelques bananes du chocolat noir en tablettes

Préparation:

1 Couper les bananes dans le sens de la longueur et les disposer sur une assiette.

2 Faire fondre le chocolat dans un ravier au micro-ondes.

Verser le chocolat fondu sur les bananes.

Déguster.

Recette Omelette sucrée et pommes caramélisées

Ingrédients / pour 2 personnes

2 oeufs

2 cuillères à soupe de sucre

125 ml de lait (ou de crème liquide)

1/2 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger

1 pomme 100 g de sucre

2 cl de calvados (facultatif)

2 cl de jus de pomme (facultatif mais recommandé).

Préparation:

1 Confectionner l'appareil à omelette : Battre avec une fourchette les oeufs.

Tout en continuant de battre, ajouter le lait.

Ajouter ensuite l'eau de fleur d'oranger puis le sucre.

2 Eplucher la pomme et l'épépiner. La couper en dés. Dans une poêle, mettre le sucre sur toute la surface et attendre qu'il caramélise. Ajouter les dés de pomme et les laisser colorer dans le caramel. Chauffer le jus au bord de la poêle en soulevant celle-ci. Retirer la poêle du feu, ajouter le calvados puis remettre la poêle sur le feu en laissant les arômes de l'alcool flamber.

3 Verser le contenu de l'appareil à omelette dans une petite poêle. Laisser cuire pendant 10 minutes à feu moyen.

Paris-Brest comme chez le pâtissier

Ingrédients / pour 12personnes

Paris-Brest individuels :

La crème mousseline pralinée :

500 ml de lait

120 gr de sucre

80 gr de jaune d’œufs

75 gr de maïzena

220 gr de beurre à température ambiante

150 gr de praliné

La pâte à choux :

125 gr d'eau

125 gr de lait

100 gr de beurre

3 gr de sel

8 gr de sucre

150 gr de farine

250 gr d’œufs entiers

Amandes effilées

Ingrédients pour la finition:

Sucre glace.

Préparation:

 1 Préchauffez le four à 180°c.

Dans une casserole portez à ébullition l’eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel.

Ajoutez la farine en une seule fois et mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.

Remettez la casserole sur le feu en mélangeant rapidement afin de dessécher la pâte.

Débarrassez la pâte dans un saladier pour la faire refroidir.

Incorporez les œufs un à un, arrêtez-vous lorsque la pâte forme un bec d'oiseau sur la spatule (vous ne mettrez peut être pas tous les œufs) n'oubliez pas de garder un peu d’œuf battu pour dorer les choux avant la cuisson.

Mettez la pâte dans une poche munie d’une douille e8. Sur une plaque en silicone, dressez des cercles de 8 cm de diamètre.

Dorez les cercles de pâtes de choux à l’œuf entier et parsemez d'amandes effilées.

Enfournez et laissez cuire environ 30 à 40 minutes à 180°c (attention, n'ouvrez pas la porte du four, sinon vos choux retomberont). Sortez les cercles de choux et laissez-les refroidir sur une grille.

2 Préparez la crème mousseline :

mettez le lait à bouillir.

Dans un saladier, fouettez le sucre avec les œufs et faites-les blanchir.

Ajoutez la poudre à la crème et fouettez.

Quand le lait est à ébullition versez-en un peu dans le mélange œufs/sucre et fouettez.

Remettez le tout dans la casserole et remettez à chauffer.

Mélanger vigoureusement jusqu’à ce que le mélange s’épaississe.

Hors du feu ajoutez 110 gr de beurre à la crème.

Mettez la crème dans un saladier en filmant au contact afin d'éviter que ne se forme une croûte sur le dessus.

Réservez et laissez refroidir complètement.

Lorsque la crème pâtissière est froide, crémez le beurre dans la cuve d'un robot.

Ajoutez-y le praliné.

Une fois bien mélangé, ajoutez la crème pâtissière en trois fois et montez le tout. Plus vous montez, plus la crème va s'éclaircir.

Mettez la crème mousseline pralinée dans une poche à douille avec la douille e8 cannelée.

Réservez au frais.

Pour finir

Pour le montage des paris-brest :

coupez les cercles de choux en deux puis dressez à l'aide de la poche à douille la crème mousseline en formant des cercles sur la partie du bas (si la crème n'est pas assez ferme, laissez la poche encore un peu au frais jusqu'à obtenir la consistance voulue).

Posez le chapeau du paris-brest dessus et saupoudrez de sucre glace.

Réservez au frais.

Mousse aux fruits de la passion

(pour 6 personnes)

Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide.

Coupez les fruits de la passion en deux (gardez-en un pour la décoration), enlevez la chair et passez-la dans une passoire fine afin de récupérer le jus.

Essorez la gélatine et déposez-la dans un bol placé au bain-marie pour la faire fondre.

Ajoutez le jus de passion et le sucre, mélangez bien, retirez du bain-marie et laissez refroidir.

Fouettez la crème liquide jusqu’à obtention d’une chantilly.

Incorporez-la délicatement à la pulpe de passion, mélangez bien.

Versez la mousse dans les verrines et placez-les au frais pendant 3 heures.

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le beurre et à l’aide d’un pinceau culinaire badigeonnez-en les feuilles de brick

Coupez-les ensuite en lanières de 1 à 2 cm de large et de 8 cm de long.

Placez-les au four, quand elles commencent à colorer, sortez-les.

Enroulez les lanières une à une autour d’un manche d’une cuillère en bois, faites-les glisser délicatement pour les enlever et laissez refroidir

Au moment de servir, déposez un peu de pulpe de fruit de la passion sur chaque verrine, décorez ensuite avec les décors en feuille de brick.

Ingrédients

80 gr de sucre

10 fruits de la passion

40 cl de crème liquide

2 feuilles de gélatine ou agar-agar

Ingrédients pour la décoration

2 feuilles de brick

20 gr de beurre

Équipement

Une passoire

Un bol

6 verrines

Un pinceau culinaire

Une cuillère en bois 

Recette Verrine aux fruits et au fromage blanc

Ingrédients / pour 2 personnes

1 orange

1 ou 2 kiwis (selon leur taille)

1 banane

2 à 3 fraises "pulpe" (graines)

d'1/2 grenade

100 g de ricotta

100 g de faisselle0% MG

2 cuillère à café de sucre semoule

1 fève tonka râpée

1 citron

1 sachet de thé à la bergamote

Préparation:

1 Bien égoutter la faisselle et la mélanger avec le sucre, la fève tonka râpée et plus ou moins de ricotta selon l'onctuosité désirée. Mettre au frais pendant 30 minutes.

2 Porter à ébullition un peu d'eau avec le sachet de thé. Ajouter la pulpe de la grenade et un peu de jus de citron. Laisser infuser quelques minutes, retirer du feu et laisser refroidir.

3 Pendant ce temps, couper les fruits en petits dés. Citronner la banane. Dans deux verres, disposer les fruits dans l'ordre suivant :

orange, kiwi, banane, fraise et pulpe de grenade bien égouttée.

Disposer par dessus le mélange faisselle/ricotta et lisser au ras du bord supérieur.

Filmer et réserver au réfrigérateur.

Pour finir Verrine aux fruits et au fromage blanc :

Décorer avec une rondelle de citron et une tuile au glucose.

Recette Gâteau aux framboises et au chocolat blanc

Ingrédients / pour 8 personnes

500 g framboises

170 g sucre poudre

150 g chocolat blanc

100 g Maïzena

100 g farine

3 oeufs

4 cuillères à soupe d'eau

1/2 sachet levure chimique

1 sachet sucre vanillé

quelques gouttes d'alcool de framboises

Préparation: 

1 Beurrer un moule à manquer de 24 cm de diamètre et le placer au réfrigérateur.

2 Battre les jaunes avec le sucre et une cuillère à soupe d'eau. Quand le mélange fait un ruban, ajouter une à une les 3 cuillères à soupe d'eau restantes. Ajouter la farine, la levure et la Maïzena.

3 Battre les blancs en neige . Les incorporer au mélange précédent. Verser dans le moule et cuire 30 minutes à 175°C (thermostat 6).

4 Gâteau aux framboises et au chocolat blanc : Démouler le gâteau, le laisser refroidir sur une grille. Quand il est froid, le couper en 2 dans le sens de l'épaisseur.

5 Gâteau aux framboises et au chocolat blanc : Battre la crème en chantilly, ajouter le sucre vanillé et étaler la chantilly sur une face de chaque biscuit. Disposer les framboises sur le biscuit inférieur et recouvrir avec la face crémeuse. Répartir le reste de crème sur la face supérieure du gâteau et les côtés.

Puis mettre au réfrigérateur.

Pour finir Après 15 minutes, garnir de copeaux de chocolat blanc.

Crevettes sautées aux épices Quantité:4 Personne(s)

,Préparation:15 min ,Cuisson:5 min

Ingrédients pour Crevettes sautées aux épices

1 kg de crevettes

1 gousse d'ail

1 c. à soupe de gingembre en poudre

1 c. à soupe d'huile de soja tabasco

1/2 citron

3 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation:

1-Décortiquez les crevettes.

2-Faites sauter l'ail dans l'huile d'olive, dans un wok, quand l'ail commence à brunir très légèrement, ajoutez les crevettes.

Ajoutez le gingembre en poudre, l'huile de soja, le citron et quelques gouttes de tabasco..

3-servez chaud

Recette La véritable tarte tropézienne

Ingrédients / pour 8 personnes

Brioche :

500 g de farine

3 œufs

125 g de beurre fondu

80 g de sucre

2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

1/2 cube de levure boulangère délayé dans un peu de lait (il faut que ça recouvre la levure)

1 zeste d'orange

Crème pâtissière :

25 cl de lait

1 cuillère à café de vanille liquide

2 jaunes d'œufs

100 g de sucre

20 g de farine

Crème au beurre :

50 g de sucre

1 cuillère à café d'eau

2 jaunes d'œufs

100 g de beurre pommade

Chantilly :

50 cl de crème liquide à 30% de matière grasse ou plus (c'est conseillé)

50 g de sucre glace

Grains de sucre

Préparation:

 1 Dans la machine à pain, versez les ingrédients du plus liquide au plus solide (ou sinon en fonction des indications de la vôtre). Lancez le programme pâte d'1 heure 30.

2 Quand le programme est fini, sortir la pâte de la machine, et formez une boule sur un plan de travail fariné.

Posez alors celle-ci sur une plaque à pizza recouverte de papier sulfurisé et aplatissez la pâte au rouleau à pâtisserie.

Faites en sorte qu'elle face 30 cm de diamètre et environ 1,5 à 2 cm d'épaisseur.

Dans un endroit tempéré, voire un peu chaud (je la mets dans la salle de bains et je mets le chauffage car c'est encore l'hiver), laissez cette pâte lever pendant 2 heures.

3 Quand le temps s'est écoulé, préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Entre-temps, dorez votre brioche avec un jaune d'œuf dilué dans 2 cuillères à café de lait.

4 Enfin recouvrez le dessus de sucre en grains, avant de mettre le tout au four pendant 30 minutes.

A la sortie du four, laissez la brioche refroidir, quand ceci est fait, coupez la brioche en 2, en étant très délicat, de façon à pouvoir y déposer la crème (réalisée à partir de 3 crèmes).

Pour finir Crème pâtissière :

faites bouillir le lait avec la vanille liquide.

Dans un saladier, mélangez les jaunes, le sucre et après blanchiment, ajoutez la farine.

Versez sur le mélange précédent le lait sans cesser de remuer.

Remettre à cuire jusqu'à épaississement. Ajoutez le beurre, mélangez bien et laissez refroidir.

Crème au beurre :

faites cuire le sucre et l'eau dans une casserole (à 121°C).

Fouettez les jaunes au batteur électrique et sans cesser de battre à petite vitesse, ajoutez le sucre cuit et battre jusqu'à complet refroidissement à grande vitesse, ajoutez le beurre pommade (légèrement fondu au micro-ondes) et travaillez bien tous ces éléments.

Ajoutez cette crème au beurre à la crème pâtissière, mélangez pour donner une crème homogène.

Chantilly :

battre la moitié de la crème liquide d'un côté et l'autre moitié dans un autre saladier, quand la crème chantilly commence à prendre versez du sucre glace, 25 g dans un saladier, puis 25 g dans l'autre, transvasez une crème chantilly dans l'autre puis remontez-la s'il le faut.

Enfin mélangez la crème pâtissière à la crème au beurre, puis ajoutez en tout dernier la crème Chantilly, dans le but d'obtenir qu'une seule et succulente crème.

Quiche aux légumes du soleil

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 pâte feuilletée (toute prête)

- 1 demi courgette

- 1 demi aubergine

- 1 poivron jaune ou rouge

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- sel, poivre

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 20 cl de crème fraîche liquide - 2 oeufs

Préparation de la recette :

Dans une grande poêle, faites revenir tous les légumes, préalablement émincés, dans l'huile d'olive.

Pendant ce temps, faites préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Disposez la pâte dans une tourtière.

Lorsque les légumes sont cuits, disposez-les sur la pâte.

Versez sur ceux-ci la crème fraiche que vont aurez bien mélangée avec les 2 oeufs.

Enfournez 30 min environ.

Gratin de courgettes et pommes de terre aux tomates

Recette de grand-mère pour 4 personnes

Pelez et épépinez les tomates.

Pelez les pommes de terre, lavez les courgettes, détaillez-les en tranches et rangez deux tiers des pommes de terre et courgettes dans un plat à gratin huilé.

Préchauffez le four à 180°C.

Assaisonnez la crème avec le sel, le poivre, le sucre et la noix de muscade, versez la moitié sur les pommes de terre et courgettes, posez les tomates par-dessus, continuez avec le reste des pommes de terre et courgettes.

Couvrez avec le fromage râpé.

Versez le reste de crème par-dessus.

Faites gratiner au four pendant environ 40 minutes.

Décorez ce délicieux gratin avec un peu de persil haché.

Ingrédients

18 petites tomates

250 g de pommes de terre cuites

2 courgettes

375 g de crème liquide

sel, poivre mignonnette noix de muscade

½ cuillère à café de sucre

125 g de gruyère râpé

Recette Tarte chèvre, oignons lardons

Ingrédients / pour 6 personnes

1 rouleau de pâte feuilletée

1 oignon

250 g de lardons

5 petits chèvres frais

2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

1 petite poignée de gruyère râpé

poivre thym frais ou herbes de Provence

Préparation:

1 Dans un moule à tarte, étaler la pâte feuilletée en laissant le papier sulfurisé, couper le papier qui dépasse.

2Napper le fond avec la crème fraîche épaisse.

3 émincer votre oignon en fines lamelles et le disperser, ajouter les lardons et les chèvres en petits morceaux dispersés également. 4 Poivrer, parsemer un peu de gruyère (pas trop sinon il forme une croûte qui empêche l'évaporation de l'eau que les lardons vont rejeter).

Pour finir Saupoudrer de thym.

Recette Le pain perdu de mon enfance

Ingrédients / pour 4 personnes

2 baguettes de campagne rassies

1/4 de litre de lait

2 œufs

25 g de sucre fin

1 sachet de sucre vanillé

1 cuillère à soupe de Rhum ou d'Armagnac

huile.

Préparation:

 1 Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre fin et le sucre vanillé. Ajouter petit à petit le lait, parfumer avec l'alcool de votre choix.

2 Couper les baguettes en tranches de 1 cm environ.

3 Tremper les tranches de pain dans le mélange oeufs-lait. Les laisser bien s'imbiber.

4 Dans une poêle anti-adhésive, verser un filet d'huile, frotter avec un papier sopalin pour enlever l’excès de graisses. Faire cuire les tranches de pain 2 minutes de chaque côté jusqu'à coloration dorée. Pour finir Déposer le pain perdu sur une assiette, saupoudrer de sucre fin. Bon appétit

Recette Crème brûlée aux calissons

Ingrédients / pour 4 personnes

200 ml de crème liquide entière

200 ml de lait demi écrémé 

Mélanger 4 jaunes d’œufs

125g de pâte de calissons

Pour caraméliser :

30 g environ de cassonade

Préparation: C

1 Crème brûlée aux calissons : au batteur électrique les jaunes d’œufs et la pâte de calissons jusqu’à ce que le mélange soit presque homogène. Ajouter alors le lait et la crème. Répartir au fond des ramequins les petits morceaux de pâtes de calissons qui ne se sont pas mélangés.

2 Crème brûlée aux calissons : Faire cuire 1h dans un four à 100°c en chaleur tournante sur la grille positionnée au tiers inférieur de votre four (voire 1h30 selon les récipients et four ; pour vérifier la cuisson, secouer légèrement la crème elle doit être "prise" aux 2/3, elle finit de durcir en refroidissant).

Laissez refroidir puis mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.

Réduire en poudre la cassonade avec un petit robot mixeur ce qui facilitera la caramélisation (ou prendre de la vergeoise).

Avant de servir, ajouter la cassonade puis caraméliser au chalumeau. Ajouter un marron glacé sur la crème si vous le souhaitez.

Servir aussitôt.

Recette Milanaise aux fraises

Ingrédients / pour 6 personnes

Pour la pâte :

250 g de farine

40 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 cuillère à café de zestes de citron

125 g de beurre ramolli

1 oeuf

1 pincée de sel

Garniture :

165 g d'amande en poudre 40 g de maïzena

40 g de sucre 4 oeufs

250 g de fraises confiture de fraises amandes effilées

Préparation:

1 Préparer la pâte : dans un saladier mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel et le zeste de citron. Faites un puit au centre et ajoutez-y le beurre coupé en morceaux ainsi que l'oeuf battu à la fourchette. Mélangez rapidement du bout des doigts, roulez la pâte en boule, farinez-la et laissez-la reposer 30 minutes au frais, couverte d'un torchon.

2 Coupez les fraises en deux et réservez-les dans un saladier. Dans une terrine mélangez les amandes en poudre, le sucre et la maïzena.

3 Etalez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné et tapissez-en un moule à tarte beurré ou tassez-la directement avec la paume de vos mains dans le moule à tarte. Badigeonnez-la généreusement avec de la confiture de fraise, parsemez avec les morceaux de fraises puis mettez le moule en attente au réfrigérateur.

4 Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Incorporez les jaunes un à un à la Préparation: à base de poudre d'amandes.

5 Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et ajoutez-les petit à petit à la prépration précédente (au début la pâte est assez dure mais elle se détend au fur et à mesure que l'on incorpore les blancs.)

Pour finir  Recouvrez la tarte avec la Préparation: en essayant de ne pas trop la mélangez avec la confiture.

Faites cuire à 230°C pendant 15 minutes. Répartissez les amandes effilées sur la tarte et poursuivez la cuisson 10 minutes. La garniture doit être ferme.

Saupoudrez de sucre glace à la sortie du four

Recette Pavlova aux framboises

Ingrédients / pour 5 personnes

4 œufs

250 g de sucre semoule

1 bombe de chantilly ou chantilly maison cela sera encore meilleur

6 barquettes de framboises

Préparation:

1 Préchauffer le four à basse température (80/90°C, thermostat 3).

2 Graisser légèrement un plaque à biscuits et la recouvrir de papier sulfurisé.

3 battre blancs en neige bien fermement et rajouter doucement (tout en continuant à mixer) le sucre en poudre.

4 Verser cette meringue sur le papier sulfurisé en formant un rond d'environ 20 cm de diamètre. Égaliser le dessus de la meringue avec une spatule afin que ce soit le plus plat et lisse possible. Faire cuire sans ouvrir, à feu très doux entre 1h30 et 2h00, jusqu'à ce que la meringue soit ferme et sèche au toucher.

5 Éteindre le four, laisser la porte ouverte à moitié afin que la meringue refroidisse lentement.

Pour finir Une fois froide, retourner la meringue sur le plat à gâteau (une assiette à dessert) afin que le dessous soit visible, la recouvrir de chantilly, disposer abondamment les framboises.

Cocktails à base de menthe pour vos apéros d'été

L'été est là, les apéros au soleil reviennent au goût du jour, et il nous faut trouver de bons petits cocktails rafraîchissants. C'est pourquoi, on vous présente 5 recettes de cocktails délicieux et originaux.

Whiskey Smash pêche

Ingredients

1/2 pêche coupée en fins quartiers

4 feuilles de menthe fraîche Zeste de citron

30ml d'eau

60ml de sirop de sucre

60ml de Wiskey

Coktail à base de menthe pour vos apéros d'été

L'été est là, les apéros au soleil reviennent au goût du jour, et il nous faut trouver de bons petits cocktails rafraîchissants. C'est pourquoi, on vous présente des recettes de cocktails délicieux et originaux.

Julep menthe

Ingredient

30ml de sirop de sucre mentholé

Glace pilée

60ml de Bourbon

Feuilles de menthe fraîche

Recette Clafoutis aux clémentines

Ingrédients / pour 6 personnes

1 kg de clémentines

5 oeufs

100 g de sucre

50 g de miel

150 g de farine

1 pincée de sel

150 g de fromage blanc

1/2 sachet de levure

1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

sucre vanillé

Préparation:

1 Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le miel dans une petite casserole. Dans un saladier, casser les oeufs, ajouter le miel fondu puis le sucre, le sel et fouetter le tout.

2 Incorporer ensuite la farine, la levure. Fouetter. Ajouter enfin le fromage blanc et la fleur d'oranger. Mélanger.

3 Beurrer et fariner un moule à manquer (ou un moule à génoise de 22 ou 24 cm) et verser la pâte. Peler et couper les clémentines en quartier et les ajouter sur la pâte.

Pour finir Clafoutis aux clémentines : Enfourner 45 minutes. A la sortie du four, saupoudrer généreusement de sucre vanillé et couvrir d'un torchon.

Recette Roulé en charlotte à la Muroise

Ingrédients / pour 8 personnes

Génoise :

4 oeufs

155 g de sucre

100 g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

1 pincée de sel

1 pot de confiture de muroise

Mousse aux framboises :

30 cl de crème fleurette

300 g de coulis de framboises sucré à 6 g de gélatine

Quelques framboises fraiches pour la décoration Des feuilles de menthe

Préparation:

Préchauffer votre four à 200°. Séparer les blancs des jaunes d’œuf. Fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter progressivement la farine et la levure tamisées. Incorporer délicatement les blancs battus en neige.

Verser la Préparation: dans le moule flexipat ou dans un plat à roulé.

Laisser cuire pendant 10-12 min th. 7.

Quand le biscuit est cuit, le démouler et le rouler dans un torchon humide ou dans la silpat.

Laisser refroidir un peu. Étaler ensuite la confiture de muroise et rouler de nouveau le biscuit bien serré.

Filmer et conserver au frais.

La mousse de framboise : Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Tiédir le coulis de framboises au bain marie, ajouter la gélatine essorée. Monter la crème en chantilly avec un peu de sucre, réserver au frais. Incorporer ensuite délicatement la crème fouettée au coulis et conserver au frais.

Recette Flamiche des Corons

Ingrédients / pour 8 personnes

10 cuillères à soupe de farine

10 cuillères à soupe de vergeoise blonde

1 sachet de levure chimique

4 cuillères à soupe d'huile

2 cuillères à soupe de lait

3 oeufs

2 ou 3 pommes

20 g de beurre et 50 g de vergeoise blonde pour la fin de la cuisson

Préparation:

 1 Préchauffer le four sur thermostat 7. Bien mélanger dans un saladier la farine, la vergeoise et la levure. Faire un puits et ajouter les oeufs, le lait et l'huile. Mélanger le tout pour obtenir une pâte lisse. Ajouter les pommes épluchées et coupées en petits morceaux. Verser cette Préparation: dans un moule à manqué beurré. Cuire à four chaud pendant 20 minutes.

2 Au bout de ces 20 minutes, parsemer la flamiche de beurre, de vergeoise blonde et humectez de lait.

Remettre au four pendant 15 minutes. Servir chaud.

Recette Saucisson au chocolat aux petits-beurre

Ingrédients / pour 8 personnes

20 petit-beurre

100 g de sucre en poudre

125 g de chocolat en poudre

125 g de beurre fondu

4 jaunes d'oeufs

un peu de sucre glace

Préparation:

1 Battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que cela blanchisse.

2 Ajouter le beurre fondu puis le chocolat en remuant bien.

3 Emietter les petit-beurre ou les écraser au rouleau et les ajouter au mélange.

4 Verser la pâte sur du papier aluminium, rouler en forme de saucisson (on peut en faire deux) et mettre au frais pendant 3 heures. Pour finir Enlever le papier aluminium, rouler le saucisson dans le sucre glace et servir en rondelles

Recette Gâteau fruité au yaourt

Ingrédients / pour 6 personnes

1 yaourt à 0% (125 g)

3 œufs

1 pot de cassonade + 2 cuillères à soupe

3 pots de farine

1 sachet de levure chimique

50 g de lait

1 poire

1 pêche

210 g de rhubarbe + 3 cuillères à soupe de sucre en poudre

10 g de beurre

Préparation:

1 Effilez la rhubarbe et la découpez en petits tronçons, saupoudrez-la de sucre en poudre.

2 Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6), coupez la poire et la pêche en fines lamelles.

3 Mélangez le yaourt, les 3 jaunes d'oeufs, le lait, la cassonade et le sachet de levure. Remuez bien et ajoutez la farine progressivement.

4 Battez les 3 blancs en neige bien ferme. Prélevez-en une cuillère, ajoutez-la au mélange précédent puis ajoutez le reste en remuant délicatement.

5 Gâteau fruité au yaourt : Versez la moitié du mélange au fond d'un moule à manqué beurré et fariné, déposez les lamelles de poires et de pêches en rosace. Pour finir Gâteau fruité au yaourt : Ajoutez les tronçons de rhubarbe à la pâte restante et recouvrez-en les fruits dans le moule à manqué. Déposez quelques morceaux de beurre sur le dessus, saupoudrez de cassonade et enfournez pour une trentaine de minutes à 180°C (thermostat 6).

Recette Verrines au kiwi, mascarpone et son crumble

Ingrédients / pour 10 personnes

Pour la crème de mascarpone:

250 g de mascarpone

2 jaunes d'oeufs

2 blancs d'oeufs

une pincée de sel

70 g de cassonade (à défaut sucre blanc)

1 sachet de sucre vanillé

Pour la crème de kiwis :

6 kiwis (en garder 3 pour la présentation)

20 g de sucre

un-demi jus de citron

3 feuilles de gélatine (facultatif)

Pour le crumble:

85 g de beurre

75 g de cassonade

100 g de farine

Préparation:

1 La crème au mascarpone : mélangez au fouet 2 jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez le mascarpone et remuez bien. Montez les blancs en neige avec le sel et les incorporer délicatement au mascarpone. Placez au réfrigérateur.

2 La crème de kiwis : mixez 3 kiwis avec le sucre et le citron. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5min puis essorez-les et incorporez-les aux kiwis. Cuire très légèrement, laissez refroidir et placez au réfrigérateur en attendant. Si vous n'avez pas de gélatine, placer alors votre crème de kiwi un peu au congélateur afin qu'elle durcisse un petit peu.

3 Le crumble : mélangez et malaxez ensemble le beurre mou, la cassonade et la farine. Disposez du papier sulfurisé sur une plaque de four et répartissez-y la pâte à crumble.

Faire cuire 15min à 170° sortir du four et laissez refroidir (le crumble va durcir en refroidissant)

Pour finir Montage :

coupez les 3 kiwis en tranches fines et disposez-les au fond des verrines.

Ajoutez la crème au mascarpone.

Placez les verrines au congélateur 20min.

Répartissez ensuite la crème au kiwi et remettre au congélateur environ 1h (pas plus pour ne pas que ça congèle)

Enfin, cassez le crumble en petits morceaux ou émiettez-le si vous préférez et répartissez-le sur la crème de kiwi.

Servir bien frais.

Recette Clafoutis aux cerises à la crème épaisse

Ingrédients / pour 8 personnes

600 g de cerises fraîches

90 g de farine

2 oeufs

90 de sucre

250 ml de lait

60 ml de crème fraîche épaisse

50 de beurre fondu

2 sachets de sucre vanillé sucre glace

Préparation:

 1 Dénoyautez les cerises et disposez-les dans le fond d'un moule beurré et farinez (moi je dispose une feuille de papier sulfurisé pour rendre le démoulage plus facile).

2 Dans un saladier mettre la farine, ajoutez les oeufs et lissez au fouet. Ajoutez le sucre en poudre, le sucre vanillé, le lait, la crème et le beurre. Mélangez bien.

3  Versez la pâte sur les cerises et faites cuire 50 minutes à 180°c. (prolongez la cuisson si nécessaire).

Pour finir Clafoutis aux cerises à la crème épaisse : Saupoudrez de sucre glace et servez tiède.

Gâteau surprenant !

Préparation : 10 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients : -100 g de sucre en poudre -1 sachet de sucre vanillé -2 oeufs -100 g de farine fluide -1/2 sachet de levure -1 pincée de sel -10 cl de lait -3 cuillère à soupe d'huile -2 pommes (ou poires, bananes...) 

Mélangez le sucre en poudre, le sachet de sucre vanillé avec les oeufs puis ajoutez la farine, la levure et le sel.

Versez le lait puis l'huile en continuant de mélanger.

Dans une poêle, faites revenir les pommes épluchées et coupés en petit morceaux avec un peu de beurre.

Versez la pâte dans la poêle sur les fruits, couvrez et laissez cuire à feu doux 10 min.

Retournez le gâteau dans la poêle (à l'aide d'une assiette, c'est plus simple) puis laissez cuire de l'autre côté environ 5 min.

Recette Tarte au thon et brocolis

Ingrédients / pour 6 personnes

1 kg de brocolis

1 ou 2 pâtes feuilletées

1 grosse boîte de thon (400 g)

1 oignon

bouillon (pour la cuisson des brocolis)

sel et poivre

100 g de fromage râpé 10 cl de crème fraîche

3 oeufs

Préparation:

1  Faire cuire les brocolis dans le bouillon de votre choix, les laisser devenir bien tendre pour les réduire facilement en purée.

2 Tarte au thon et brocolis : Réduire les brocolis égouttés en purée dans un grand récipient (pour être bien à l'aise), laisser tiédir... Etendre la pâte feuilletée dans le moule.

3 Tarte au thon et brocolis : Habiller le fond de tarte du thon émietté.

4 Tarte au thon et brocolis : Ajouter les oeufs, la crème fraîche puis la moitié du gruyère râpé à la purée de brocolis, saler et poivrer, bien mélanger.

5 Tarte au thon et brocolis : Etendre le mélange obtenu sur les miettes de thon.

Pour finir T: Terminer en saupoudrant le reste de fromage râpé sur la tarte.

Mettre au four préchaufffé à 200°C de 30 à 40 minutes selon les fours, les goûts...

Recette Trois chocolats sur croustillant pralinoise

Ingrédients / pour 14 personnes

Pour le biscuit :

2 œufs

60 g de sucre en poudre

40 g de noisettes en poudre

2 cuillères à soupe rases de farine

30 g de beurre fondu

1/2 cuillère à café de levure chimique

Pour le croustillant pralinoise :

200 g de chocolat pralinoise

3/4 d'un paquet de crêpes dentelles (Gavottes) soit 9 petits papiers dorés (il y en a 12 au total)

40 g de pralin (c'est de la nougatine concassée finement)

Pour les trois mousses :

100 g de chocolat noir

100 g de chocolat au lait

100 g de chocolat blanc

3 x 20 cl de crème fraîche liquide à 30% de matière grasse

3 sachets de Crème fix

Préparation:

1  Préparer le biscuit.

Casser les œufs et les battre longtemps avec le sucre. Le mélange doit franchement blanchir. Ajouter la farine, la levure, les noisettes en poudre et le beurre fondu, et bien mélanger. Etaler l'appareil sur une plaque couverte de papier sulfurisé graissé sur une épaisseur de 0,5 cm, pas plus. Faire cuire 10 à 15 minutes à 180°C (thermostat 6). Laisser refroidir 10 minutes.

2  Préparer le croustillant pralinoise.

Faire fondre la pralinoise, laisser tiédir. Ecraser les crêpes en paillettes avec un rouleau à pâtisserie. Ajouter le pralin et les gavottes à la pralinoise fondue. Etaler sur le fond de biscuit en couche fine et réfrigérer 30 minutes (ça doit durcir).

Confectionner les mousses.

Fouetter la crème en chantilly avec le sachet de Crème fix (le sachet n'est pas indispensable sauf pour la mousse au chocolat blanc) pas trop ferme.

La réserver au frais.

Faire fondre au bain-marie le chocolat noir puis ajouter délicatement 1/3 de la chantilly pour assouplir.

Ensuite rajouter toute la chantilly en mélangeant délicatement. Verser cette mousse sur le biscuit, égaliser la surface.

Placer au frais pendant la Préparation: de la mousse au chocolat au lait, puis de celle au chocolat blanc (la Crème fix est indispensable car la mousse au chocolat blanc aura du mal à rester ferme).

C'est le même principe que pour la confection de la mousse au chocolat noir.

Placer le tout au congélateur 2 heures minimum.

Pour finir Le jour de la dégustation, démouler en réchauffant légèrement le cadre à l’aide d’un sèche-cheveux.

Décorer selon le goût.

Pour ma part, j'ai rajouté du glaçage au chocolat (avant de démouler).

Voici les ingrédients : 100 g de chocolat noir 70%,

100 g de crème fraîche liquide (10 cl).

Casser le chocolat, porter la crème à ébullition.

Verser celle-ci sur le chocolat noir cassé. Mélanger jusqu'à obtention d'une texture homogène et lisse.

Etaler sur l'entremets après les 2 heures de congélation, bien lisser.

Placer au réfrigérateur pendant 1 heure environ pour que le glaçage se solidifie.

Recette Gâteau au yaourt et aux pommes

Ingrédients / pour 8 personnes

1 yaourt nature non sucré

1 pot de sucre semoule

1 sachet de sucre vanillé

2 pots de farine

3 oeufs

2/3 de pot d'huile de tournesol

1 sachet de levure chimique

3 belles pommes (Golden pour moi) quelques grains de nougatine.

Préparation:

1 Préchauffer le four à 180°c.

2 Dans un saladier, verser le yaourt, ajouter les œufs entiers, le sucre, le sucre vanillé ainsi que l'huile. Bien mélanger. Ajouter ensuite la levure ainsi que la farine et mélanger de nouveau.

3 Verser la Préparation: dans un moule à manquer beurré.

4 Éplucher et couper les pommes en fines lamelles. Les poser en rosace sur la Préparation: et saupoudrer de grains de nougatine pour le côté croquant.

Pour finir enfourner entre 30 et 35 minutes.

Recette Perles du Japon au lait de coco et bananes

Ingrédients / pour 3 personnes

30 g de perles du Japon

60 cl de lait de coco

30 g de sucre semoule

2 bananes

Préparation:

1 Verser en pluie les perles du Japon dans le lait de coco bouillant. Faire cuire 15 minutes en remuant très souvent. Ajouter le sucre. Laisser refroidir.

2 Servir en verrine ou en coupe avec des morceaux de banane.

Décorer avec des feuilles de menthe.

Recette Cake aux Carambars ultra gourmand

Ingrédients / pour 10 personnes

1 sachet de Carambars tendres (270 g)

160 g de sucre en poudre

150 g de farine avec poudre levante incorporée (ou 150 g de farine + 1 sachet de levure)

150 g de beurre mou

3 oeufs

10 cl de lait.

Préparation:

1 Préchauffez le four sur chaleur tournante à 180°C (thermostat 6).

2 Dans une casserole, faites fondre avec le lait 25 Carambars à feu doux, préalablement coupés en morceaux avec une paire de ciseaux. Mélangez doucement à l'aide d'une spatule en silicone.

3 Dans un saladier, battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, incorporez la farine (si possible avec un tamis) puis le beurre fondu 20 secondes au micro-ondes. Mélangez bien.

4 Incorporez à la Préparation: aux Carambars. Recoupez quelques Carambars en morceaux et incorporez-les à la Préparation:

finale.

Mettez 5 Carambars en morceaux de coté .

Pour finir Beurrez et farinez un moule à cake puis versez la Préparation: dedans et mettez au four environ 40 minutes. Piquez à l'aide d'un couteau pour vérifier la cuisson.

Salade de fruits arc en ciel avec du miel et du citron vert

La plupart d’entre nous restent coincés dans une routine quotidienne de manger les mêmes aliments, encore et encore. Certains prennent une banane et d’autres une pomme, mais obtenez-vous le plus que vous pouvez de votre consommation de fruits?

Il y a de bonnes raisons pour couper en morceaux votre banane quotidienne et la mélanger à d’autres fruits. Cela s’appelle la synergie.

Vous n’avez pas seulement une plus grande variété de nutriments en mangeant plus de fruits. Ces nutriments travaillent en fait ensemble pour produire des bienfaits pour la santé encore plus puissants qu’un seul fruit le peut. Pensez-y comme l’intérêt composé – mais avec des fruits!

Cette salade de fruits est incroyablement simple à faire, tout ce dont vous avez besoin est des fruits, du miel et un citron vert! La clé de cette salade est de vous assurer que tous vos fruits soient parfaitement mûrs.

Salade de fruits arc en ciel avec du miel et du citron vert

Ingrédients:

2 bananes mûres

500 g de dés d’ananas

350 g de myrtilles

175 g de mûres

500 g de fraises coupées en tranches 3 mandarines, pelez et divisez 4 kiwis pelés et coupés en tranches

Sauce au miel et au citron vert

1/4 de tasse de miel biologique

2 cuillères à café de zeste de citron vert biologique

1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais Indications:

1. Mélangez tous les fruits dans un saladier

2. Dans un bol, fouettez le miel, le jus de citron vert et le zeste de citron vert.

3. Versez la sauce au miel et au citron vert sur les fruits et mélangez jusqu’à ce que les fruits soient uniformément recouverts.

Recette Tatin de légumes

Ingrédients / pour 4 personnes

3 courgettes

1 tomate

4 tomates confites

1 pâte feuilletée

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

2 pincées d'herbes de Provence

sel

Poivre

Préparation:

1 Tatin de légumes :Préchauffez le four à 200°C. Pendant ce temps, épluchez les légumes et coupez-les en rondelles.

2 Tatin de légumes :Dans une poêle, chauffez l'huile et faites revenir les légumes frais.

3 Tatin de légumes : Dans un moule, déposez les légumes sur une feuille de papier sulfurisé. Ajoutez les tomates confites, les herbes et assaisonnez. Recouvrez le tout avec la pâte Pour finir Tatin de légumes

:Enfournez 30 minutes et retournez la tarte pour la servir.